|
|
Italiaanse Gehaktballetjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de tomatensaus : 2 eetlepels olijfolie - 2 tenen knoflook - 1 rode ui - 2 blikken tomaten a 400 gram - 250 ml witte wijn - 1 eetlepel tomatenpuree - 1 theelepel basterdsuiker - 1 eetlepel vers gehakte basilicum - 1 eetlepel vers gehakte peterselie - 1 reepje citroenschil van 5 cm - Voor de gehaktballetjes : 3 sneetjes wit brood - 80 ml melk - 500 gram kalfsgehakt - 2 tenen knoflook - 1 uitje - 15 gram vers gehakte peterselie - 2 theelepels fijngeraspte citroenschil - 1 ei - 25 gram geraspte
Voorbereiding:
Maak eerst de tomatensaus : Hak de knoflook en ui fijn. Snijd de tomaten in blokjes. Verhit de olijfolie in een vuurvaste stoofpan van 2 1/2 liter. Voeg de knoflook en ui toe en fruit het 3 minuten. Voeg al roerende de tomaat, witte wijn, tomatenpuree, suiker, basilicum, peterselie, citroenschil en 125 ml water toe. Laat het geheel 45 minuten pruttelen. Roer het af en toe. Verwijder de citroenschil.
Bereidingswijze:
Maak intussen de gehaktballetjes : Snijd de korstjes van het brood en week het 5 minuten in de melk. Knijp het brood uit. Hak de ui fijn. Klop het ei licht. Doe het gehakt in een kom en voeg de ui, peterselie, citroenrasp, ei, kaas en nootmuskaat toe en pers de knoflook erboven uit. Bestrooi het met zout en peper. Kneed het tot een goed mengsel. Maak, met natte handen, van 2 eetlepels gehaktmengsel een balletje en in totaal ca 16. Rol de balletjes even door de bloem. Zet een braadpan met 1 cm olie erin op matig vuur. Bak de balletjes in kleine hoeveelheden in 3 minuten aan alle kanten bruin. Roer de balletjes goed door de tomatensaus. Laat de met de deksel op de pan 30 minuten op laag vuur sudderen. Bestrooi de balletjes met peterselie en maak het af met parmenzaanse kaas.
|
|
|